ボワヴェール－現代青森料理とワインのお店
オーナシェフの川口さんとお仕事でお付き合いがあり、現代青森料理とワインのお店「ボワ ヴェール」にご招待していただきました。
3～4年に一度しか、食べることができないクジラや黒にんにくのピッツァなど、食べた事の無い料理をたくさん出していただきました。
素材の仕入れからこだわっているとのこともあって、素材本来のおいしさとプロの料理人の腕を堪能し、幸せなひと時を過ごすことができました。
食後には、オーナーの川口さんの今後の活動や、ビジネスや社会貢献への思いなど、
お話しをお聞きすることができました。
お店のオーナーシェフとしても大活躍の方ですが、株式会社ドラゴンスープという会社の社長さんとしても、
地域で地域の素材を活用した地域活性化のコンサルティングや物産展など幅広い活動をされていて、
お話している中にもたくさんのアイデアやアイデアを形に変える力を感じさせていただきました。
私としましては自分の持っているアイデア・技術・ネットワークなどをうまく活かすことができないか、
宿題として持ち帰らさせていただきましたので、後日、またお店に伺いたいと思っております。
クジラのカルパッチョ
アンチョビ
黒にんにくのうす焼きピッツァ
白子のソテー
青森シャモロックのスパイス揚げ
